Kofta z tofu (wegańska)

Pyszna alternatywa dla tradycyjnej kofty z twarogu - zarówno dla wegan jak i tych tych, co nabiału nie jadają  - z wyboru i dla zdrowia. Robi się naprawdę szybko i prosto, a smakuje cudownie - idealnie komponuje się z ryżem, choć z kaszą też powinno smakować wyśmienicie.

Składniki:

Kofta:

• 300 g tofu naturalnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka sosu sojowego

Sos:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pasty curry
• 1 puszka pomidorów (krojonych lub całych)
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1 łyżka syropu z agawy (cukier, ksylitol)
• 1 łyżeczka soli
• olej kokosowy (lub inny)

Przygotowanie:

1. Obrać i pokroić cebulę, wycisnąć czosnek, dodać tofu, sos sojowy i mąkę kukurydzianą i wymieszać na zwartą masę. Szybsza opcja - wszystko wrzucić do blendera i zmiksować.
2. Formować małe kulki i smażyć na złoty kolor, w międzyczasie przyrządzić sos.
3. Pokrojoną cebulę zeszklić na oleju dodać sól, po chwili dodać czosnek i pastę curry. Smażyć chwilę, po czym dodać pomidory i mleko kokosowe i gotować  5-10 minut.
4. Dodać syrop z agawy i sól do smaku - można dodać również inne przyprawy - świeży imbir i ulubione zioła.
5. Usmażone kotlety przełożyć na talerz, polać sosem i podać z ryżem lub kaszą.

Smacznego!