Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami (wegańska)

Ostatnio na koniec miesiąca dostrzegłam uroki ziemniaków - głównie te ekonomiczne :)

Zazwyczaj na stole gości u nas kasza i warzywa - w klasycznej, bądź odmienionej postaci. Uwielbiam kaszę pod każdym względem - od smaku, do faktu, że nie trzeba jej OBIERAĆ!!! Czego szczerze nie cierpię przy ziemniakach. No, ale raz na jakiś czas można się poświęcić. A efekty... naprawdę są tego warte.

Sos pieczarkowo - szafranowy (wegański)

Szybki sos, który idealnie sprawdzi się do makaronu, kopytek lub innych klusek. Jego wielkim plusem jest "zaklepka" z mąki kukurydzianej, która moim zdaniem ma same plusy. Po pierwsze nie jest białą mąką pszenną - to już plus sam w sobie :)Ponadto jest bezglutenowa, bez mleka, no i (co dla mnie najcudowniejsze) idealnie rozprowadza się w wodzie, nie tworząc żadnych grudek, które potem trzeba przecierać przez sita, a i tak te grudki gdzieś tam zostają. Te okropne grudy, mój kuchenny koszmar, niejeden sos mi spartaczyły a z nim oczywiście i humor. Do dziś! Tak więc żegnaj na zawsze biała,  mleczno - glutenowo, grudkowa zaklepko (chociaż już dawno ją pożegnałam, do dziś oprócz grudek), witaj żółciutkie, aksamitne, bezglutenowe odkrycie! :)

Kotlety z pieczarek (wegańskie)

To chyba moje ulubione kotlety. Najlepsze w ich przygotowaniu jest to, że potrzebujemy tylko dwóch głównych składników - pieczarek i płatków owsianych. Idealnie komponują się z "tradycyjnym" obiadem - ziemniaczkami i gotowanym warzywem. A gdy zostaną z obiadu równie dobrze "leżą" na kanapce. 

Pizza orkiszowa z pieczarkami i tofu wędzonym

 

W naszym domu pizza jest rodzinnym daniem typu "nie wiem co dziś na obiad" lub "nic nie ma na obiad". Mąka zawsze jest, po drożdże można skoczyć do sklepu pod domem lub użyć suszonych, pomidory z puszki zawsze czekają na wszelki wypadek - a pieczarki i tofu było w lodówce. No i przepis gotowy! :) 

Uwaga - zrobiliśmy dwie pizze - jedną z pieczarkami i tofu, drugą z szynką konserwową i uczciwie przyznaję, że ta z tofu bije tamtą na głowę! Ale może to kwestia smaku :)