Curry marchewkowo - kokosowe z cieciorką (wegańskie)

Po prostu przepyszne! Zazwyczaj curry robię z soczewicy ewentualnie z dodatkiem warzyw np. kalafiora. Ostatnim razem w sezonie dyniowym robiłam curry z dynią właśnie. Ale tym razem... Nie chciało mi się walczyć z dynią i nożem, piec ją itd... Więc wymyśliłam "szybką" wersję (pomijając czas namaczania cieciorki;)). Słodycz marchewki, delikatny smak mleka kokosowego... Pasuje genialnie z pełnoziarnistym ryżem basmati, o orzechowym aromacie. Mmmm.. Spróbujcie koniecznie :)

Ciecierzyca z dynią

To danie robi się i długo i szybko. Długo, ponieważ trzeba przygotować składniki trochę wcześniej, jednak z drugiej strony składniki robią się same. Krótko, ponieważ gdy już dynia i ciecierzyca "się zrobią", wtedy wystarczy je tylko połączyć. Najlepiej więc zacząć przygotowywać danie, gdy nie jesteśmy głodni i jeszcze nie myślimy o obiedzie. A gdy już zgłodniejemy od tych zapachów i kolorów - obiad gotowy! Mmm... I jaki pyszny :)

Hummus (na szybko)

Jestem zwolenniczką robienia wszystkiego samemu od podstaw - namoczenia i ugotowania ciecierzycy, własnoręcznie wykonanej tahiny itd. Jednak czasami życie ( a jeszcze bardziej głód) weryfikuje nasze ideały i już widzimy jak nasze ręce szukają w spiżarni puszki z cieciorką i kupnej tahiny w słoiku. No, ale dzięki temu w 3 minuty mamy gotowy przepyszny hummus - idealny jako pasta na chleb lub dip do różnych potraw, a przy tym - wspaniałe źródło wapnia! (Które przyswaja się o wiele lepiej niż w mleku)