Szarlotka orkiszowa (bez cukru)

To jedno z moich ulubionych ciast - jabłko idealnie nadaję się do wypieków nadając im słodycz, dzięki czemu nie trzeba ich za bardzo dosładzać, a mąka orkiszowa bardzo dobrze sprawdza się w słodkich wypiekach, ponieważ nie daje tak charakterystycznego, dominującego smaku jak mąka pszenna pełnoziarnista. Do tego cynamon i suszone owoce dodają cudownego aromatu, a co najlepsze - ciasto robi się naprawdę szybko!

Ciasto:

• 2 szkl mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1 kostka masła (200 g)
• 1 jajko
• 2 łyżki miodu
• kardamon

Na wierzch:

• 4 duże jabłka
• 2 łyżki ksylitolu (można pominąć)
• garść rodzynek
• kilka daktyli suszonych
• cynamon

Przygotowanie:

1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni
2. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać. Ciasto wyrobić robotem lub ręcznie i podzielić na dwie części - jedną włożyć do zamrażalnika, a drugą wyłożyć blachę - tortownicę lub formę na tartę i włożyć do piekarnika na 15 minut.
3. W tym czasie jabłka pozbawić gniazd nasiennych, nie obierać (chyba, że skórka jest bardzo zwiędła) i zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze (wtedy jest szybciej)
4. Daktyle suszone drobno pokroić  i razem z rodzynkami, ksylitolem i cynamonem dodać do masy jabłkowej i wymieszać
5. Wyjąć upieczony spód z piekarnika, położyć na to masę z jabłek
6. Z zamrażalnika wyjąć drugą część ciasta i zetrzeć na tarce na masę jabłkową lub odrywać kawałki rękoma i rozrzucać na masie.
7. Piec w piekarniku ok. 35 minut w 180 stopniach

Smacznego!